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黑雜魚蝦在北陸地區被稱為「瓦斯蝦」或「泥蝦」，在鳥取則以「猛者蝦」之名聞名，是非常珍貴的蝦種。之所以被稱為夢幻蝦，主要有三個原因。

1：猛者蝦上岸後鮮度流失極快，因此很少能運送到縣外或更遠的地方。

2：猛者蝦所含的鮮味成分「牛磺酸」是一般甜蝦的3.5倍，濃厚鮮美的滋味令人難以抗拒，因此大多在當地就被搶購一空。

3：猛者蝦的盛產期是9月至隔年5月，正好與螃蟹季重疊，漁民通常專注於捕蟹，導致猛者蝦的存在較不為人知。

猛者蝦是鳥取特有、外地難以嘗到的夢幻食材，來到鳥取時絕對要品嘗看看！

鳥取名產「白花枝」（劍尖槍魷）肉質柔軟、滋味濃郁，宛如花枝界的大腹肉！

鳥取的夏日風情之一，是日本海上載浮載沉的「漁火」。花枝釣船誘捕魚所用的強光，照亮鳥取的夏夜，海上呈現如夢似幻的景色。被燈火吸引聚集而來的白花枝，會用魚竿一隻隻釣起來。

這些收穫而來的新鮮白花枝，無論做成刺身、清燉、炭烤、天婦羅、一夜干或鹽漬花枝，都鮮美無比。

每年7月中旬，賀露港還會舉辦「賀露白花枝祭」，集結白花枝與夏季海鮮，是不容錯過的美食盛會。

鳥取的牡蠣盛產期不是冬天，而是夏天！潛水徒手捕撈的岩牡蠣約掌心般大小，成長到這個尺寸約需花費4年時間。在鳥取縣內捕獲、長達13公分以上的高品質岩牡蠣，會以「夏輝」品牌銷售。這個大小的牡蠣建議生食最能感受到其鮮味，擠點檸檬大口咬下，濃郁滋味瞬間在口中爆發，不愧是被稱為「海中牛奶」的極致美味！

鳥取縣的日本叉牙魚被稱作「白叉牙」，肉質肥美鮮嫩又多汁，特別是20公分以上的大型白叉牙，更被稱為「大腹叉牙」，入口即化的油脂與香氣令人難忘。

白叉牙沒有魚鱗和細小魚刺，且魚肉容易分離，非常適合做成一夜干、刺身、紅燒或炸唐揚，因此在鳥取市內的餐廳能見到各種白叉牙料理。

腹部有紅色花紋的赤鰈到了冬天變得肥美，迎來最美味的季節。赤鰈可以用各種料理方式品嘗，是鳥取家庭餐桌上的常見菜色。特別是產卵前的抱卵鰈魚，最適合煮成入味的燉魚。

鳥取東部有一種名為「赤鰈卵覆刺身」的傳統料理，是將赤鰈切成細長的生魚片後，拌上燙熟的赤鰈魚卵碎粒享用。濃郁的卵香襯托出淡雅的白肉風味，也是一道人氣下酒菜。

當地市場與魚店每天都有提供新鮮海產，邊逛邊聽取店家挑選食材與料理方式的專業建議，讓購物體驗更加有趣。