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あごちくわ

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アゴとはトビウオのこと。
九州では干したものをダシで重宝するが、
鳥取では食すことがメイン。
アゴの楽しみは歯ごたえ。
カレギと生姜を添えての刺身は鳥取の初夏の風物詩。
そして鳥取人が愛してやまない「あごちくわ」。
アゴのすり身を焼いたちくわは、
包丁を入れると「パリッ」という快音と香ばしい香りがひろがる。鳥取のおみやげに最高だ。

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